Parcours Initiation au métier de l'employé polyvalent en restauration collective | Dedem
Le programme **Initiation au métier de l'employé polyvalent en restauration collective** a été conçu pour des professionnels en poste.
Cette formation vise à professionnaliser les employés entrant dans le secteur de la restauration collective. Elle couvre les bases du service, la gestion des flux, l'hygiène alimentaire et la relation client. Les participants apprennent à évoluer dans un environnement exigeant où polyvalence, rapidité et qualité sont essentielles. La pédagogie repose sur des mises en situation réelles, des démonstrations et des exercices pratiques encadrés par des formateurs expérimentés. À l'issue, les salariés sont capables de tenir un poste en autonomie dans différents contextes : cantines, hôpitaux, entreprises ou résidences.
## Objectifs
- Maîtriser les gestes techniques de base en service et logistique", "Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur", "Gérer les flux de clients et optimiser les temps de service", "Comprendre les enjeux de la qualité et de la satisfaction client", "Savoir s'adapter aux différents environnements de restauration collective"]
## Programme
[{"module": "Fondamentaux du service en restauration collective", "content": "Présentation du secteur et des métiers. Rôles et responsabilités de l'employé polyvalent. Techniques de base : dressage de la table, service à l'assiette, gestion des couverts. Respect des normes de présentation et d'hygiène.", "duration_hours": 2}, {"module": "Hygiène alimentaire et sécurité", "content": "Règlementation HACCP et normes en vigueur. Bonnes pratiques d'hygiène personnelle et des locaux. Gestion des denrées périssables. Traçabilité des produits.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Gestion des flux et organisation", "content": "Maîtrise des temps de service. Répartition des tâches en équipe. Gestion des pics d'activité. Coordination avec la cuisine.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Relation cl
## Modalités
- **Durée** : 1 jour (7 heures)
- **Format** : presentiel
- **Tarif** : Sur devis , finançable OPCO
---
Cette formation est dispensée par [BusinessDigital.fr](https://businessdigital.fr/catalogue-formations/sante-et-social/initiation-au-metier-de-l-employe-polyvalent-en-restauration-collective), organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).