Maîtriser IA et optimisation des cuisines professionnelles en restauration collective | Dedem

IA et optimisation des cuisines professionnelles en restauration collective propose un chemin balisé, du premier module au certificat.

Cette formation s'adresse aux professionnels de la restauration collective souhaitant transformer leur unité de production culinaire grâce à l'intelligence artificielle. Les participants apprendront à analyser les données de production, optimiser les coûts et les stocks, tout en améliorant la qualité des plats servis. À travers des cas concrets et des exercices pratiques, cette formation leur fournira les outils pour automatiser la planification, anticiper la demande et réduire le gaspillage alimentaire. Les méthodes enseignées sont adaptées aux contraintes des cuisines professionnelles et s'appuient sur des logiciels accessibles aux entreprises.

Objectifs

• Identifier les leviers d'amélioration de la performance d'une unité de production culinaire grâce à l'IA", "Automatiser la planification des menus et des productions en fonction de la demande", "Optimiser la gestion des stocks et réduire le gaspillage alimentaire", "Analyser les données de production pour ajuster les coûts et la qualité", "Mettre en place un tableau de bord opérationnel pour piloter l'unité"]

Programme

[{"module": "Introduction à l'IA pour la restauration collective", "content": "Présentation des concepts clés de l'intelligence artificielle appliqués à la restauration. Identification des opportunités d'optimisation dans une unité de production culinaire : demande, coûts, stocks, qualité. Études de cas réels mettant en évidence les gains réalisables. Présentation des outils accessibles aux entreprises et compatibles avec les contraintes des cuisines professionnelles.", "duration_hours": 1}, {"module": "Automatisation de la planification des menus et productions", "content": "Méthodes pour collecter et analyser les données de consommation historique. Utilisation de l'IA pour prédire les besoins journaliers en fonction des aléas (événements, saisonnalité, préférences clients). Création de m

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).