Maîtriser Formation certifiante : Créer et gérer une brasserie professionnelle | Dedem

Vous cherchez à structurer votre montée en compétences ? Le parcours Formation certifiante : Créer et gérer une brasserie professionnelle répond à ce besoin.

Cette formation certifiante d'une journée s'adresse aux porteurs de projet et professionnels souhaitant lancer une (micro)brasserie ou maîtriser les techniques de brassage professionnel. Elle combine théorie et pratique pour couvrir les aspects techniques (recettes, fermentation, contrôle qualité), réglementaires (normes sanitaires, autorisations), financiers (coûts, rentabilité) et commerciaux (stratégie de vente, analyse de marché). Les participants repartent avec une vision claire des étapes clés, des outils de gestion et une certification reconnue par les OPCO pour financer leur projet.

Objectifs

• Maîtriser les fondamentaux du brassage professionnel et les recettes de bière", "Connaître les obligations légales et sanitaires pour ouvrir une brasserie", "Calculer les coûts de production et évaluer la rentabilité du projet", "Définir une stratégie commerciale adaptée au marché local et national", "Obtenir une certification reconnue pour le financement OPCO"]

Programme

[{"module": "L'essentiel du brassage professionnel", "content": "Présentation des ingrédients de base (malt, houblon, levure, eau). Techniques de brassage : concassage, empâtage, filtration, cuisson et houblonnage. Paramètres clés : température, pH, durée. Contrôle qualité et analyse organoleptique. Démonstration pratique sur équipement professionnel.", "duration_hours": 3.5}, {"module": "Réglementation et sécurité alimentaire", "content": "Normes HACCP pour les brasseries. Autorisations administratives : déclaration, agrément sanitaire, étiquetage. Responsabilités juridiques du brasseur. Gestion des déchets et recyclage. Cas pratiques : remplir un dossier de demande d'agrément.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Gestion économique et viabilité", "content": "Coûts fixes et variables : m

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).